למדה מחול בבריסל ובלונדון, בלשנות וספרות אנגלית באוניברסיטת ת"א, שיטות פלדנקרייז ואילן לב בת"א.
כרקדנית מקצועית עבדה בלהקות בבריסל, לונדון, ג'נבה, באזל, ציריך, פריס ועוד. משנת 2010 חברה בקבוצת תיאטרון קליפה. גבריאל היא אמנית רב תחומית עצמאית, פרפורמרית ומעצבת. בין יצירותיה עבודות תלויות מקום, עבודות משך ומופעי במה, חלקם כיוצרת יחידה וחלקם בשיתוף עם יוצרים מתחומי אמנות אחרים. יצירותיה זכו במענקים רבים ועלו בארץ בפסטיבלים כמו אינטימדאנס, א-ז'אנר, קליפה אדומה ועוד. מופעי היחיד שלה הוצגו בפסטיבלים רבים בעולם ועבודות המיצג עלו בארץ ובחו"ל במוזיאונים, גלריות ובמרחב הציבורי. גבריאל גם יצרה ליין של אמנות לבישה והיא מורה בכירה למחול ומנחת סדנאות בארץ ובחו"ל.
שיעורי בלט:
בשעור הבלט נשים דגש על תפיסת הגוף כמכלול ועל פריסתו במרחב , תוך כדי תשומת לב לעמידה נכונה ומוסיקאליות. נלמד להשיג תנועה יעילה, משוחררת ונעימה על ידי הפחתת עומס ושחרור שרירים מיותרים. כך נשאף לפיתוח מרכז גוף שקט וחזק, שיאפשר לגפיים לנוע בדיוק ובחופשיות . בתרגילי האמצע, לימוד צעדי הבלט יושג תוך כדי זרימת התנועה בחלל

גבריאל מלמדת בלט קלאסי בתכנית 2Dance  ובקבוצה הרב תחומית להכשרת רקדנים ובקורס בלט ממשיכים